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Como fazer salada de grão de bico

Ingredientes
  • 250 gramas de grão-de-bico
  • 2 unidades de batata em cubos
  • 1 unidade de cenoura crua e ralada
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picadas
  • 2 colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) picada
  • 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1/2 unidade de limão
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
  • Deixe o grão-de-bico de molho na água por 2 horas.
  • Escorra, coloque na panela de pressão, cubra com água e um pouco de sal.
  • Tampe a panela e cozinhe no fogo alto até começar a pressão.
  • Coloque no fogo brando e cozinhe por 15 minutos.
  • Desligue o fogo, deixe sair a pressão e verifique se os grãos estão cozidos.
  • Com uma escumadeira, retire o grão-de-bico e coloque em uma tigela.
  • Na mesma água, cozinhe a batata até ficar macia.
  • Escorra e misture com o grão-de-bico, a cenoura, a azeitona e a salsa.
  • Misture bem o azeite, a mostarda, o suco de limão, o sal e a pimenta para formar um molho.
  • Tempere a salada e sirva.

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